Nome: SPINALE
Denominazione: Aglianico del Vulture DOC
Affinamento: TONNEAU di rovere francese da 500lt.
Regione: Basilicata – MELFI (PZ) – Italia
Varietà: 100% Aglianico del Vulture
Vigneti: Comune di MELFI – Camarda – 300 m.s.l. – Esposizione sud-sud est
Sistemi di allevamento: Guyot corto.
Sovescio: Favino coltivato in azienda
Grado alcolico: 13.5%
T° di servizio: T. 16°-18°C
Vendemmia: Fine Novembre – raccolta manuale
Ettari vitati: 1.5 ha
Età vigneti: 15 anni
Bottiglie prodotte: 665
Raccolta manuale utilizzando piccole cassette ,per preservare il frutto fino al suo conferimento in cantina , dove l’uva viene diraspata e pigiata.
La fermentazione alcolica si svolge spontaneamente con lieviti indigeni , il tempo di macerazione dura oltre il termine della fermentazione alcoliche più di 20 giorni e si eseguono continue follature ,più volte al giorno nella fase iniziale.
La fermentazione malolattica ,anch’essa si svolge spontaneamente , in primavera con il naturale innalzamento delle temperature. Sono 18 i mesi di affinento in botte per continuare con altri 8 in bottiglia.il vino non subisce chiarifiche e filtrazioni.
Di colore rosso rubino,Questo vino regala al naso profumi come amarena, frutti di bosco ,vaniglia, cacao e liquirizia. Il sorso è strutturato, pieno e persistente, dotato di un tannino morbido ed equilibrato.
È un vino pronto ma che darà il meglio di sé con qualche anno di invecchiamento.
